选购技巧
日期: 2008-11-21 点击: 2736

中餐菜 肴深受欢迎的主要原因之一是调味品丰富,所谓调 味品也叫调料或佐料。它具有除腥、去膻、解油腻、提味、增色、改善风味等作用。为了正确使用调味品,使调味 品更好地起到调味作用,使用时 应掌握以下原则:

(1)、应根据 原料的性质进行调味。如烹制 腥腻气味较重的原料时,则应适 当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬 菜时应保原有的鲜美滋味,调味品不宜过重,以免压过原有的鲜味。

(2)、应根据 烹调方法的不同准确投放调味品。如清炖 的菜肴与红烧的菜肴不一样,应按不 同要求投放调味品。

(3)、要根据 用膳者的口味进行调味。如有人喜醋,有人喜辣,应根据用膳者的口味,准确、合理使用调味品,使用膳者满意。

(4)、要根据 季节变化进行调味。一般来说,冬季口味偏重,夏季口味则偏清淡,烹调时 应顺应四季变化,满足人们的口味要求。

因此,在选购我公司产品时,应该做到:

(1)、选择正规的商店、超市和 管理规范的农贸市场购买我公司产品。

(2)、不买霉 烂变质或过保质期的产品,慎重购 买接近保质期的产品。

(3)、购买时 请认真查看产品的包装、标签和认证标志,看有无注册和条形码。

(4)、根据不 同的时间和口味选择合适的产品。

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